...

Even though both ceremonial cacao and chocolate are derived from the same basic ingredient—cacao—they are fundamentally different. The differences lie in their growth, harvesting, processing, usage, flavor profiles, textures, quality, and health benefits. Additionally, the cultural and ethical implications of chocolate and ceremonial cacao are worlds apart.

Join me on this journey as we navigate through the magical world of Ceremonial Cacao, weaving together my personal feelings and experiences,- together with scientific information, feedback from our community, and shares from spiritual leaders, to share with you the lessons I’ve learned along the way.

My name is Sharon Fernie and I am the Founder of Herbal Cacao, providing the world with high quality Medicinal Ceremonial Cacao Blends, supporting our community in their journey of self and spiritual discovery. I have a deep passion for holistic wellness and ancient traditions. Through Herbal Cacao, I aim to spread awareness about the profound benefits of ceremonial cacao and other medicinal herbs & mushrooms. I strive to create a space where individuals can connect with themselves and each other on a deeper level, to be the love, share the love and spread the love.

Join me here in the “Herbal Cacao Journal” as we explore the fascinating world of our active medicinal ingredients, cacao rituals, ancient healing practices, and modern wellness techniques. Whether you’re a seasoned practitioner or just beginning your journey, this blog post in the “Herbal Cacao Journal” is your invitation to deepen your understanding of this sacred plant and its profound impact on mind, body, and spirit.

Let’s delve into the fascinating distinction between ceremonial cacao and chocolate.

Misconceptions About Ceremonial Cacao and Chocolate: 

The Key Differences

9

Why This Distinction Matters?

Understanding the distinction between ceremonial cacao and chocolate is crucial for making informed choices about what we consume and support. The commercial chocolate industry often relies on mass production methods that may not honour the sacred and sustainable practices used in cultivating ceremonial cacao. This not only affects the quality and health benefits of the final product, but also has significant implications for the communities and environments involved in cacao production.

Quality

Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade stammen vom Kakaobaum (Theobroma Cacao). Allerdings ist nicht jeder Theobroma-Kakao gleich. Es gibt drei Hauptsorten von Theobroma-Kakao:

Criollo : This name means “native” and is an ancient high quality, upper Amazonian, pure strain of cacao

Forestero : Dieser Name bedeutet „fremd“. Diese Bohnen werden allgemein als Massenkakao bezeichnet. Sie sind die am häufigsten produzierte Sorte der Welt und machen fast 80-851 TP3T der weltweiten Kakaoproduktion aus, die heute hauptsächlich in Westafrika angebaut wird

Trinitario : Dieser Name stammt von Kakaozüchtungsaktivitäten, die ursprünglich in Trinidad und Tobago entwickelt wurden, wo umfangreiche Forschungen zu Kakaogenetik, -anbau und -verarbeitung durchgeführt wurden. Der Begriff „Trinitario“ bezieht sich lose auf hybridisierte Criollo- und „Forastero“-Kakaogenetik

Chocolate is generally made from the low quality cacao variety Forestero, whilst ceremonial cacao is usually from the ancient high “Criollo” variety

Einer der Hauptunterschiede zwischen zeremoniellem Kakao und Schokolade ist die Art und Weise, wie sie angebaut und geerntet werden. Zeremonieller Kakao wird typischerweise in kleinem Maßstab von Bauern indigener Gemeinschaften angebaut, wobei alte, traditionelle und nachhaltige Anbaumethoden zum Einsatz kommen. Die Bauern werden für ihre heiligen Kakaobohnen über dem Marktwert bezahlt und können so ihre Familien und Gemeinschaften unterstützen.

Schokolade hingegen wird oft in größeren Industriebetrieben hergestellt, die möglicherweise synthetische Pestizide, Herbizide und Düngemittel verwenden und möglicherweise nicht mit nachhaltigen traditionellen Methoden angebaut werden. Darüber hinaus erhalten die Kakaobauern, die Kakaobohnen für Schokolade anbauen, oft niedrige Preise für ihre Bohnen, die möglicherweise nicht ausreichen, um ihre Familien und Gemeinden zu ernähren

Origin & Soil

Another very important difference is the soil where the cacao grows. Cacao thrives in biodiversity and is the happiest in the shades of other big trees. Ceremonial cacao is always organically grown on the “sacred” lands of Indigenous nations that honour cacao as a potent and sacred plant medicine. They live in perfect harmony with nature and aks permission to the spirit world before harvesting from their sacred lands.

Bei der Kakaoproduktion für Schokolade mangelt es an spirituellen Aspekten. Der Kakaoanbau erfolgt in Monokultur und wird mit Pestiziden versetzt, um den Ertrag das ganze Jahr über hoch zu halten.

Sustainable Farming Practices

Ceremonial cacao is grown using traditional, sustainable farming methods by small-scale farmers in indigenous communities. These farmers are paid above market value, supporting their families and communities. In contrast, commercial chocolate production often involves larger, industrial farms that may use synthetic pesticides and fertilizers, with farmers receiving lower prices for their beans.

Zeremonieller Kakao aus Belize
Small family Cacao farm in Belize – Cacao beans sun drying

Harvesting and Processing

 Ceremonial cacao is hand-harvested, fermented naturally, and sun-dried, preserving its nutritional integrity and spiritual essence. Chocolate production, on the other hand, often involves mechanical drying and additional processing steps like conching and tempering, which can strip away beneficial compounds and add unhealthy ingredients like refined sugar and emulsifiers.

In the processing stages of making chocolate and ceremonial cacao, some key differences are setting them further apart from each other:

Grinding: Ceremonial cacao is made by grinding the whole cacao beans and may include a small amount of spices or herbs. To create the beverage the cacao is mixed with water or milk, which can be served hot or cold. Nothing more, nothing less. Chocolate on the other hand, is made by grinding the cacao beans in extremely large scales into a paste called chocolate liquor, which is then mixed with processed cocoa butter, refined sugar and additives. To create the finishing sweet and glossy product of; chocolate, the chocolate liquor get even further processed:

Conging:  Schokolade wird oft einem Prozess namens Conchieren unterzogen, bei dem die Schokoladenmischung über einen längeren Zeitraum gerührt wird, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erzeugen. Zeremonieller Kakao wird nicht conchiert und behält eine körnigere Textur.

Tempering: Normalerweise wird Schokolade temperiert, wobei die Schokolade auf bestimmte Temperaturen erhitzt und abgekühlt wird, um die Kakaobutter zu stabilisieren und ein glattes, glänzendes Finish zu erzielen. Zeremonieller Kakao ist nicht temperiert und hat keine glatte, glänzende Oberfläche.

While both chocolate and ceremonial cacao are made from cacao beans, they are processed differently and have different flavour profiles, additives, and uses:

Flavour & Aroma’s

Schokolade ist normalerweise süß und hat aufgrund der Zugabe von Zucker und Kakaobutter einen reichen, cremigen Geschmack und ein cremiges Aroma.

Ceremonial cacao is typically unsweetened and has a more bitter, earthy flavor and aroma. However this depands greatly on the type of cacao being used and which are it is grown. As cacaoo flourishes in biodiversity. the soil around the tree absorbs many diffrent aromas from its sourandings. Generally Criollo which is the most native cacao variarty is richer in its aroma’s

Get you're free e-book now

home page 2
Download your e-book
Your Free E-Book will be sent to your E-mail.


Additives

Schokolade kann eine Vielzahl von Zusatzstoffen wie Milch, Zucker, Aromen und Emulgatoren enthalten, die hinzugefügt werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzeugen.

Zeremonieller Kakao hingegen wird nur aus Kakao und Wasser oder Pflanzenmilch hergestellt und kann für zusätzliche gesundheitliche Vorteile eine kleine Menge Gewürze enthalten.

Usage

Ein weiterer Unterschied besteht in der Art und Weise, wie Kakao und Schokolade zeremoniell konsumiert werden.

Ceremonial cacao is often consumed in a ceremonial or ritual context, which can give it a deeper spiritual and cultural significance. It is used in many Indigenous cultures for its spiritual and energetic properties and used to enhance optimal health and well-being (physically, emotionally and spiritually)

Schokolade hingegen ist ein gängiges Handelsprodukt, das typischerweise als ungesunde Leckerei oder als Snack verzehrt wird.

Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade werden aus Kakaobohnen hergestellt, die eine Reihe gesundheitsfördernder Verbindungen enthalten, darunter Antioxidantien, Flavonoide und Mineralien. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede in den gesundheitlichen Vorteilen von zeremoniellem Kakao und Schokolade, die auf Unterschiede in der Art und Weise ihrer Verarbeitung und den verwendeten Zutaten zurückzuführen sind.

The Unique Health Benefits of Ceremonial Cacao

Ceremonial cacao is rich in antioxidants, flavonoids, and other health-promoting compounds. It supports gut health, stress management, brain and nerve health, and immune system function. Unlike chocolate, which often contains added sugars and unhealthy fats, ceremonial cacao is typically unsweetened, offering a more natural and beneficial experience.

Embrace the Purity and Benefits of Ceremonial Cacao

Antioxidantien: Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade enthalten Antioxidantien, Verbindungen, die dabei helfen, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren und die Zellen vor Schäden zu schützen. Zeremonieller Kakao wird jedoch typischerweise aus unverarbeiteten Kakaobohnen hergestellt, was bedeutet, dass er im Vergleich zu Schokolade, die aus verarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird, eine höhere Konzentration an Antioxidantien enthält.

Flavonoide: Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade enthalten Flavonoide, pflanzliche Verbindungen, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter die Reduzierung von Entzündungen und die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Auch hier ist es wahrscheinlich, dass zeremonieller Kakao eine höhere Konzentration an Flavonoiden aufweist als Schokolade, da er aus unverarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird.

Sugar Content: Chocolate typically contains added sugar, which can contribute to a number of health problems when consumed in excess, including obesity, diabetes, and dental cavities. Ceremonial cacao, on the other hand, is unsweetened and does not contain added sugar.

Caffeine Content: Both ceremonial cacao and chocolate contain caffeine, which is a stimulant that can affect energy levels and alertness. One of the main differences between ceremonial cacao and chocolate is the amount of caffeine they contain. Ceremonial cacao is made from pure, minimally processed cacao beans, which typically contain less caffeine than chocolate. Chocolate, on the other hand, is made by adding cocoa butter, sugar, and other ingredients to ground cacao, which can increase the caffeine content. Ceremonial cacao usually contains around 0.1% caffeine, and a serving of ceremonial cacao is around 50-100grams, which is equivalent to the caffeine content in a cup of decaffeinated coffee, while chocolate can have caffeine levels of around 0.2-0.3% which may vary by the type of chocolate, dark chocolate can have more caffeine than milk chocolate. Some studies also found that consuming ceremonial cacao compared to chocolate can lead to different effects on energy levels and mental states, with ceremonial cacao having a more calming and grounding effect.

Ethical and Cultural Significance

By choosing ceremonial cacao, you are supporting ethical and sustainable farming practices that honor the sacred traditions of indigenous cultures. This not only benefits your health but also contributes to the preservation of cultural heritage and the well-being of farming communities.

Even though both made from cacao they are not the same. There are big differences in n the way that chocolate and ceremonial cacao are grown, harvested, processed and used which result in different flavour profiles, textures, quality and it’s health benefits. But not just this, also in terms of their cultural and ethical implications, chocolate and ceremonial cacao are worlds apart. Ceremonial cacao is generally considered to be healthier than chocolate, due to the fact that ceremonial cacao is made from unprocessed cacao beans and does not contain added sugar. This means that ceremonial cacao is likely to have a higher concentration of antioxidants and flavonoids than chocolate, which can provide a number of health benefits, including reducing inflammation and improving cardiovascular health.

Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle zeremoniellen Kakaos und Schokoladen gleich sind und dass es große Unterschiede in der Qualität des Produkts gibt.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die ethischen Auswirkungen der Schokoladenproduktion sehr unterschiedlich sein können und es viele Schokoladenhersteller gibt, die danach streben, ihre Produkte auf ethische und nachhaltige Weise herzustellen. Viele Schokoladenhersteller achten darauf, dass die Kakaobauern faire Preise für ihren Kakao erhalten, umweltverträgliche Praktiken anwenden und den Bauern bessere Arbeitsbedingungen bieten.

Bei der Wahl zwischen zeremoniellem Kakao und Schokolade ist es wichtig, sich darüber zu informieren, woher die im Produkt verwendeten Kakaobohnen stammen und wie die Bauern, die den Kakao angebaut haben, behandelt wurden. Die Unterstützung ethischer und nachhaltiger Produzenten kann dazu beitragen, sicherzustellen, dass die Bauern und Gemeinden, die den Kakao anbauen, fair behandelt werden, und können zur Erhaltung traditioneller Praktiken und Kulturen beitragen.

Discover our collection of medicinal mushrooms and ceremonial cacao blends at Herbal Cacao. Embrace the wisdom of nature and make a positive impact on your health and the world.

Thank you for reading my blog post in our Herbal Cacao Journal. 

Feel free to share this post with anyone who you might think can benefit from reading this.

Sharon Fernie (Founder of Herbal Cacao)

Mit Liebe, 

Sharon Fernie, Gründer von Herbal Cacao

de_DEDE
Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.