Heavy Metals in Cacao: What You Really Need to Know (Without the Fear)

Il miglior rimedio alla paura è acquisire conoscenza

Nei momenti silenziosi tra un sorso e l’altro di cacao, spesso veniamo invitati a porci domande più profonde sulla Terra, sul nostro corpo e sull’intrecciata relazione che li unisce.

Da alcuni anni, i titoli dei giornali riecheggiano con forti avvertimenti riguardo al cadmio e al piombo nel cioccolato. E ancora oggi, queste preoccupazioni continuano a risuonare nel cuore di molti… Lo capisco: i metalli pesanti come il cadmio e il piombo non sono sostanze che vogliamo nel nostro corpo, e quando sentiamo dire che potrebbero essere presenti in uno dei nostri alimenti più amati e nutrienti, è naturale che scattino campanelli d’allarme.

Credo profondamente che la curiosità meriti chiarezza, non confusione. Quindi respiriamo insieme, mettiamo da parte la paura e diamo uno sguardo lucido a ciò che sta realmente accadendo.

Mi chiamo Sharon Fernie e sono la fondatrice di Herbal Cacao, un’azienda che offre al mondo miscele di cacao alle erbe di altissima qualità. Ho una profonda passione per il benessere olistico e le antiche tradizioni, e la missione di Herbal Cacao è sostenere la nostra comunità nel percorso di scoperta di sé e di crescita spirituale, diffondendo consapevolezza sui profondi benefici del cacao cerimoniale e di altre erbe e funghi adattogeni medicinali.

Qui, nel “Herbal Cacao Journal”, esploro il mondo affascinante non solo dei nostri ingredienti attivi e medicinali, ma anche dei rituali, delle antiche pratiche di guarigione e delle moderne tecniche di benessere, intrecciandoli con esperienze della mia vita.

Che tu sia un praticante esperto o stia appena iniziando il tuo percorso nel benessere olistico, questo articolo del “Herbal Cacao Journal” è un invito ad approfondire la conoscenza delle erbe e delle piante sacre e del loro impatto profondo su mente, corpo e spirito.

Un elemento naturale, una storia complessa
Il cadmio è un metallo pesante naturalmente presente nei terreni di tutto il mondo. Come molti minerali, la sua presenza varia a seconda della terra, della pianta e delle condizioni di crescita.

Nel cacao, l’assorbimento del cadmio è influenzato da diversi fattori chiave:

• Genetica

• Età dell’albero

• Composizione del suolo

• Equilibrio minerale

Ciò che spesso viene tralasciato nei resoconti mainstream è quanto questo processo sia in realtà complesso e sfumato.

Gli alberi di cacao più giovani, coltivati in terreni impoveriti e monocolturali, tendono ad assorbire più cadmio, soprattutto quando mancano minerali essenziali come zinco, calcio, magnesio e manganese.
Ma questa non è l’intera storia, e di certo non è la nostra storia!

Come cresce diversamente il nostro cacao

Il cacao di Herbal Cacao cresce in ecosistemi vivi e pulsanti; sistemi agroforestali policolturali ricchi di biodiversità, dove antichi alberi di cacao maturi prosperano in suoli sani.
Queste fattorie non sono campi industriali di cacao da commodity. Sono curate con reverenza da agricoltori che comprendono l’anima della terra e la scienza della rigenerazione.

Attraverso pratiche di permacultura, il suolo viene regolarmente arricchito con materia organica e minerali in tracce, riducendo naturalmente l’assorbimento di cadmio. È un percorso più lento. Più consapevole. E produce un cacao non solo energeticamente più vibrante, ma anche più puro!

Lavorazione con cura

Quello che molti non sanno è che il cadmio tende ad accumularsi prima nelle foglie, poi nei gusci e solo successivamente, se mai accade, nel seme di cacao vero e proprio.
Ed è qui che la nostra attenzione artigianale fa la differenza.

Nel nostro laboratorio sociale nei Paesi Bassi, utilizziamo un sistema specializzato di cracking e winnowing — conosciuto in tutto il mondo del cacao per la sua precisione — per rimuovere delicatamente i gusci e separare le fave più pulite possibile.
Questo processo riduce ulteriormente eventuali tracce di cadmio che potrebbero essere presenti.

E per quanto riguarda i test?

Abbiamo ascoltato le vostre domande e le accogliamo con profondo rispetto.

Sì, eseguiamo test di laboratorio di terze parti sul nostro cacao. Recentemente abbiamo collaborato con Nutrilab nei Paesi Bassi, un partner di analisi accreditato, per verificare la presenza di metalli pesanti e contaminanti.
I risultati parlano da soli:

• Cadmio: 0,51 mg/kg — ben al di sotto del limite UE di 0,6 mg/kg

• Ocratossina A (una micotossina legata alla muffa): al di sotto del limite di rilevamento (<1 µg/kg)

• IPA (Idrocarburi Policiclici Aromatici): anch’essi al di sotto del limite di rilevamento

Questi sono alcuni dei parametri più rilevanti per la sicurezza del cacao.
Siamo orgogliosi di dire che il nostro cacao non è solo pulito, ma eccezionalmente pulito.

E oltre al laboratorio, ogni lotto viene anche sottoposto a screening con un rilevatore generale di metalli pesanti prima di arrivare a voi.
Se un prodotto dovesse mai superare le soglie di sicurezza, verrebbe automaticamente scartato.
Ad oggi, questo non è mai successo.

Lavoriamo in pieno allineamento con le linee guida di sicurezza alimentare dell’Unione Europea, tra le più protettive al mondo.
Sebbene non utilizziamo il parametro del California Prop 65 (spesso citato nei media e molto più restrittivo degli standard internazionali), siamo certi che il nostro cacao soddisfi le più alte aspettative sia in termini di sicurezza che di qualità.

Se desideri consultare i risultati completi, saremo felici di inviarti un riepilogo via email.
Contattaci: siamo sempre aperti a conversazioni sincere e trasparenti.

Il contesto è importante

Quando si tratta di notizie sulla sicurezza alimentare, gran parte della preoccupazione riguardo ai metalli pesanti — in particolare il cadmio nel cacao — nasce dagli standard californiani Prop 65, anche conosciuti come “Limite Massimo Consentito Giornaliero” (MADL).
Questi limiti sono tra i più severi al mondo: 4,1 microgrammi al giorno per il cadmio e 0,5 microgrammi al giorno per il piombo.

Per confronto, la FDA statunitense consente fino a 8,8 microgrammi di piombo al giorno, una soglia significativamente più alta.
E persino l’Unione Europea, dove Herbal Cacao ha sede e distribuisce con orgoglio i suoi prodotti, utilizza un quadro normativo completamente diverso.

A differenza della California, che stabilisce limiti di esposizione basati su ipotesi di rischio a lungo termine e nei peggiori scenari possibili, l’Unione Europea fissa limiti massimi per chilogrammo di alimento, uno standard basato su ciò che è considerato sicuro all’interno di un contesto alimentare complessivo.
Il nostro cacao, testato a 0,51 mg/kg di cadmio, rientra ampiamente nel limite UE di 0,6 mg/kg per i prodotti a base di cacao.

Ma è qui che diventa importante restare radicati nella prospettiva:

Anche alimenti integri e salutari come spinaci, patate o fagiolini possono contenere naturalmente livelli di cadmio più alti del cacao, spesso superando i limiti californiani di 10, 20, persino 50 volte. Eppure, non sono vietati, né considerati intrinsecamente nocivi nelle quantità che la maggior parte delle persone consuma.

Allora perché il cacao viene preso di mira?

Perché le normative, in particolare quelle del Prop 65, sono progettate per sbilanciarsi fortemente verso la prudenza, a volte senza un contesto alimentare o culturale completo.

Noi crediamo nel discernimento, non nella paura. E quando il cacao è coltivato con cura, testato con integrità e consumato all’interno di uno stile di vita equilibrato, rimane non solo sicuro, ma profondamente nutriente.

La nostra promessa per te

Non fingeremo mai che la natura sia semplice. Ma quello che promettiamo davvero è di percorrere questa strada con onestà, impegno e cuore.

Il nostro cacao è selezionato con intenzione, mai prodotto su larga scala.
Se fai parte della comunità Herbal Cacao da un po’ di tempo, lo sai già: preferiamo rimanere “sold out” piuttosto che compromettere la qualità. Non corriamo verso il prossimo fornitore quando la domanda aumenta; aspettiamo, confidiamo e continuiamo a lavorare direttamente con i nostri partner coltivatori indigeni, che onorano la terra tanto quanto noi.

Questi alberi di cacao crescono lentamente in ecosistemi ricchi e diversificati. Il suolo viene rigenerato, i raccolti sono rispettosi e l’intero processo — dal seme alla tazza — è condotto con cura raffinata.

E ora, con il supporto di test professionali eseguiti da laboratori indipendenti, possiamo affermare con sicurezza ciò che abbiamo sempre saputo nel profondo:

Il nostro cacao è puro, pulito e sicuro, testato per cadmio, ocratossina A e altri composti, e costantemente conforme a tutti gli standard di sicurezza dell’UE.

Non c’è motivo di paura quando tieni Herbal Cacao tra le mani.
C’è solo fiducia.

Fiducia nella terra.
Fiducia nei coltivatori.
Fiducia nel processo.
E fiducia in noi.

Siamo qui per nutrire il tuo corpo, il tuo cuore e il tuo spirito, senza compromessi.

Quindi, se hai letto i titoli dei giornali e hai sentito quel familiare moto di preoccupazione salire…
Fermati. Respira.
Sappi che non sei solo. E sappi che questo cacao, dalla radice alla tazza, è stato custodito con cura in ogni singolo passaggio.

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