...

Hoewel zowel ceremoniële cacao als chocolade afkomstig zijn van hetzelfde basisingrediënt - cacao - zijn ze fundamenteel verschillend. De verschillen zitten in hun groei, oogst, verwerking, gebruik, smaakprofielen, texturen, kwaliteit en gezondheidsvoordelen. Bovendien verschillen de culturele en ethische implicaties van chocolade en ceremoniële cacao enorm.

Ga met me mee op deze reis door de magische wereld van Ceremoniële Cacao, waarbij ik mijn persoonlijke gevoelens en ervaringen verweef, samen met wetenschappelijke informatie, feedback van onze gemeenschap en aandelen van spirituele leiders, om het met jou te delen. de lessen die ik onderweg heb geleerd.

Mijn naam is Sharon Fernie en ik ben de oprichter van Herbal Cacao, dat de wereld voorziet van hoge kwaliteit Medicinale ceremoniële cacaomengselsen onze gemeenschap te ondersteunen op hun reis van zelf- en spirituele ontdekking. Ik heb een diepe passie voor holistisch welzijn en oude tradities. Via Herbal Cacao wil ik het bewustzijn verspreiden over de diepgaande voordelen van ceremoniële cacao en andere geneeskrachtige kruiden en paddenstoelen. Ik streef ernaar een ruimte te creëren waar individuen zich op een dieper niveau met zichzelf en elkaar kunnen verbinden, om de liefde te zijn, de liefde te delen en de liefde te verspreiden.

Vergezel mij hier in het "Herbal Cacao Journal" als we de fascinerende wereld van onze actieve medicinale ingrediënten, cacao rituelen, oude genezingspraktijken, en moderne wellness-technieken verkennen. Of je nu een doorgewinterde beoefenaar bent of net begint met je reis, deze blogpost in het "Herbal Cacao Journal" is jouw uitnodiging om je te verdiepen in deze heilige plant en haar diepgaande invloed op lichaam, geest en ziel.

Laten we ons verdiepen in het fascinerende onderscheid tussen ceremoniële cacao en chocolade.

Misvattingen over ceremoniële cacao en chocolade: 

De belangrijkste verschillen

9

Waarom is dit onderscheid belangrijk?

Inzicht in het onderscheid tussen ceremoniële cacao en chocolade is cruciaal om weloverwogen keuzes te kunnen maken over wat we consumeren en steunen. De commerciële chocolade-industrie maakt vaak gebruik van massaproductiemethoden die geen rekening houden met de heilige en duurzame praktijken die gebruikt worden bij het verbouwen van ceremoniële cacao. Dit heeft niet alleen gevolgen voor de kwaliteit en de gezondheidsvoordelen van het eindproduct, maar ook voor de gemeenschappen en de omgeving die betrokken zijn bij de cacaoproductie.

Kwaliteit

Zowel Ceremoniële Cacao als chocolade komen van de cacaoboom (Theobroma Cacao). Niet alle Theobroma-cacao is echter hetzelfde. Er zijn 3 hoofdvarianten van Theobroma cacao:

Criollo : Deze naam betekent "inheems" en is een oude, zuivere cacaosoort van hoge kwaliteit uit het Amazonegebied.

Forestero : Deze naam betekent 'buitenlands'. Deze bonen worden gewoonlijk bulkcacao genoemd. Ze zijn de meest geproduceerde variëteit ter wereld en dragen bij aan bijna 80-851 TP3T van de wereldcacaoproductie, die tegenwoordig voornamelijk in West-Afrika wordt geproduceerd.

trinitario : Deze naam komt van cacaoveredelingsactiviteiten die oorspronkelijk zijn ontwikkeld in Trinidad en Tobago, waar veel onderzoek is gedaan naar de genetica, teelt en verwerking van cacao. De term "Trinitario" verwijst losjes naar gehybridiseerde Criollo en "Forastero" cacaogenetica

Chocolade wordt meestal gemaakt van de cacaovariëteit Forestero van lage kwaliteit, terwijl ceremoniële cacao meestal van de oude hoge "Criollo"-variëteit is.

Een van de belangrijkste verschillen tussen ceremoniële cacao en chocolade is de manier waarop ze worden verbouwd en geoogst. Ceremoniële cacao wordt meestal op kleine schaal verbouwd door boeren in inheemse gemeenschappen, met behulp van oude, traditionele en duurzame landbouwmethoden. De boeren worden boven de marktwaarde betaald voor hun heilige cacaobonen, waardoor ze hun families en gemeenschappen kunnen onderhouden.

Chocolade daarentegen wordt vaak geproduceerd op grotere, industriële boerderijen, die mogelijk synthetische pesticiden, herbiciden en kunstmest gebruiken, en mag niet worden verbouwd met behulp van duurzame traditionele methoden. Bovendien ontvangen de cacaoboeren die de cacaobonen voor chocolade verbouwen vaak lage prijzen voor hun bonen, wat misschien niet genoeg is om hun families en gemeenschappen te onderhouden.

Oorsprong & bodem

Een ander belangrijk verschil is de grond waar de cacao groeit. Cacao gedijt goed in biodiversiteit en is het gelukkigst in de schaduw van andere grote bomen. Ceremoniële cacao wordt altijd biologisch verbouwd op de "heilige" gronden van inheemse volken die cacao eren als een krachtig en heilig plantaardig medicijn. Ze leven in perfecte harmonie met de natuur en vragen toestemming aan de geestenwereld voordat ze van hun heilige land oogsten.

De cacaoproductie voor chocolade vertoont spirituele aspecten en wordt verbouwd in monocultuur en verspreid met pesticiden om de opbrengst het hele jaar door hoog te houden.

Duurzame landbouwpraktijken

Ceremoniële cacao wordt verbouwd volgens traditionele, duurzame landbouwmethoden door kleinschalige boeren in inheemse gemeenschappen. Deze boeren worden betaald boven de marktwaarde en ondersteunen zo hun families en gemeenschappen. Bij commerciële chocoladeproductie worden daarentegen vaak grotere, industriële boerderijen gebruikt die gebruik maken van synthetische pesticiden en kunstmest, waarbij de boeren een lagere prijs voor hun bonen krijgen.

Belize Ceremoniële Cacao
Cacaoboerderij in Belize - Cacaobonen in de zon drogen

Oogsten en verwerken

 Ceremoniële cacao wordt met de hand geoogst, op natuurlijke wijze gefermenteerd en in de zon gedroogd, waardoor de voedingswaarde en spirituele essentie bewaard blijven. Bij de productie van chocolade daarentegen wordt de cacao vaak mechanisch gedroogd en worden er extra bewerkingsstappen uitgevoerd zoals concheren en tempereren, waardoor de heilzame bestanddelen worden verwijderd en ongezonde ingrediënten zoals geraffineerde suiker en emulgatoren worden toegevoegd.

In de verwerkingsfasen van het maken van chocolade en ceremoniële cacao, enkele belangrijke verschillen zetten ze verder uit elkaar:

Slijpen: Ceremoniële cacao wordt gemaakt door de hele cacaobonen te malen en er kan een kleine hoeveelheid specerijen of kruiden aan toegevoegd worden. Om de drank te maken wordt de cacao gemengd met water of melk, die warm of koud kan worden geserveerd. Niets meer, niets minder. Chocolade daarentegen wordt gemaakt door de cacaobonen in extreem grote hoeveelheden te vermalen tot een pasta die chocoladelikeur wordt genoemd en die vervolgens wordt gemengd met bewerkte cacaoboter, geraffineerde suiker en additieven. Om het uiteindelijke zoete en glanzende product van chocolade te maken, wordt de chocoladelikeur nog verder verwerkt:

Conging:  Chocolade wordt vaak onderworpen aan een proces dat concheren wordt genoemd, waarbij het chocolademengsel gedurende een lange periode wordt geroerd om een gladde, uniforme textuur te creëren. Ceremoniële cacao wordt niet geconcheerd en behoudt een meer korrelige textuur.

Temperen: Chocolade wordt meestal getemperd, waarbij de chocolade wordt verwarmd en afgekoeld tot specifieke temperaturen om de cacaoboter te stabiliseren en een gladde, glanzende afwerking te creëren. Ceremoniële cacao is niet getemperd en heeft geen gladde, glanzende afwerking.

Terwijl Zowel chocolade als ceremoniële cacao worden gemaakt van cacaobonen, maar ze worden anders verwerkt en hebben verschillende smaakprofielen, additieven en toepassingen:

Smaak en aroma's

Chocolade is typisch zoet en heeft een rijke, romige smaak en aroma, dankzij de toevoeging van suiker en cacaoboter.

Ceremoniële cacao is meestal ongezoet en heeft een meer bittere, aardse smaak en aroma. Dit hangt echter sterk af van het type cacao dat wordt gebruikt en waar het wordt verbouwd. Aangezien cacao bloeit in biodiversiteit, absorbeert de grond rond de boom veel verschillende aroma's van de zuren. Over het algemeen is de Criollo, de meest inheemse cacaovariant, rijker in zijn aroma's.

Ontvang nu je gratis e-book

startpagina 2
Download je e-book
Je gratis e-boek wordt naar je e-mail gestuurd.


Toevoegingen

Chocolade kan een verscheidenheid aan additieven bevatten, zoals melk, suiker, smaakstoffen en emulgatoren, die worden toegevoegd om verschillende smaken en texturen te creëren.

Ceremoniële cacao daarentegen wordt alleen gemaakt met cacao en water of plantaardige melk, en kan een kleine hoeveelheid kruiden bevatten voor extra gezondheidsvoordelen.

Gebruik

Een ander verschil is de manier waarop ceremoniële cacao en chocolade worden geconsumeerd.

Ceremoniële cacao wordt vaak geconsumeerd in een ceremoniële of rituele context, waardoor het een diepere spirituele en culturele betekenis kan krijgen. Het wordt in veel inheemse culturen gebruikt voor zijn spirituele en energetische eigenschappen en voor een optimale gezondheid en welzijn (fysiek, emotioneel en spiritueel).

Chocolade daarentegen is een algemeen commercieel product, meestal geconsumeerd als een ongezonde traktatie of tussendoortje.

Zowel ceremoniële cacao als chocolade worden gemaakt van cacaobonen, die een bron zijn van een aantal gezondheidsbevorderende stoffen, waaronder antioxidanten, flavonoïden en mineralen. Er zijn echter enkele belangrijke verschillen in de gezondheidsvoordelen van ceremoniële cacao en chocolade, vanwege verschillen in de manier waarop ze worden verwerkt en de ingrediënten die worden gebruikt.

De unieke voordelen van ceremoniële cacao voor de gezondheid

Ceremoniële cacao is rijk aan antioxidanten, flavonoïden en andere gezondheidsbevorderende bestanddelen. Het ondersteunt de darmgezondheid, stressmanagement, de gezondheid van de hersenen en zenuwen en de werking van het immuunsysteem. In tegenstelling tot chocolade, die vaak toegevoegde suikers en ongezonde vetten bevat, is ceremoniële cacao meestal ongezoet, wat een meer natuurlijke en heilzame ervaring biedt.

Omarm de zuiverheid en voordelen van ceremoniële cacao

antioxidanten: Zowel ceremoniële cacao als chocolade bevatten antioxidanten, dit zijn verbindingen die helpen om schadelijke vrije radicalen in het lichaam te neutraliseren en cellen te beschermen tegen schade. Ceremoniële cacao wordt echter meestal gemaakt van onbewerkte cacaobonen, wat betekent dat het een hogere concentratie antioxidanten bevat in vergelijking met chocolade, die is gemaakt van verwerkte cacaobonen.

flavonoïden: Zowel ceremoniële cacao als chocolade bevatten flavonoïden, dit zijn plantaardige stoffen die een aantal gezondheidsvoordelen hebben, waaronder het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid. Nogmaals, ceremoniële cacao heeft waarschijnlijk een hogere concentratie flavonoïden dan chocolade, omdat het gemaakt is van onbewerkte cacaobonen.

Suikergehalte: Chocolade bevat meestal toegevoegde suiker, die bij overmatig gebruik kan bijdragen aan een aantal gezondheidsproblemen, waaronder obesitas, diabetes en gaatjes in het gebit. Ceremoniële cacao daarentegen is ongezoet en bevat geen toegevoegde suiker.

Cafeïnegehalte: Zowel ceremoniële cacao als chocolade bevatten cafeïne, een stimulerend middel dat het energieniveau en de alertheid kan beïnvloeden. Een van de belangrijkste verschillen tussen ceremoniële cacao en chocolade is de hoeveelheid cafeïne die ze bevatten. Ceremoniële cacao wordt gemaakt van pure, minimaal verwerkte cacaobonen, die doorgaans minder cafeïne bevatten dan chocolade. Chocolade daarentegen wordt gemaakt door cacaoboter, suiker en andere ingrediënten toe te voegen aan gemalen cacao, waardoor het cafeïnegehalte kan toenemen. Ceremoniële cacao bevat meestal ongeveer 0,1% cafeïne, en een portie ceremoniële cacao is ongeveer 50-100gram, wat gelijk staat aan het cafeïnegehalte in een kop cafeïnevrije koffie, terwijl chocolade een cafeïnegehalte kan hebben van ongeveer 0,2-0,3%, wat kan variëren per soort chocolade, waarbij pure chocolade meer cafeïne kan bevatten dan melkchocolade. Sommige studies hebben ook aangetoond dat het consumeren van ceremoniële cacao in vergelijking met chocolade kan leiden tot verschillende effecten op het energieniveau en de mentale toestand, waarbij ceremoniële cacao een meer kalmerend en aardend effect heeft.

Ethische en culturele betekenis

Door te kiezen voor ceremoniële cacao steun je ethische en duurzame landbouwpraktijken die de heilige tradities van inheemse culturen in ere houden. Dit is niet alleen goed voor je gezondheid, maar draagt ook bij aan het behoud van cultureel erfgoed en het welzijn van boerengemeenschappen.

Hoewel ze allebei van cacao worden gemaakt, zijn ze niet hetzelfde. Er zijn grote verschillen in de manier waarop chocolade en ceremoniële cacao worden verbouwd, geoogst, verwerkt en gebruikt, wat resulteert in verschillende smaakprofielen, texturen, kwaliteit en gezondheidsvoordelen. Maar dat niet alleen, ook wat betreft hun culturele en ethische implicaties zijn chocolade en ceremoniële cacao werelden van verschil. Ceremoniële cacao wordt over het algemeen als gezonder beschouwd dan chocolade, omdat ceremoniële cacao gemaakt is van onbewerkte cacaobonen en geen toegevoegde suiker bevat. Dit betekent dat ceremoniële cacao waarschijnlijk een hogere concentratie antioxidanten en flavonoïden heeft dan chocolade, wat een aantal gezondheidsvoordelen kan bieden, waaronder het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat niet alle ceremoniële cacao en chocolade hetzelfde zijn en dat er veel variatie is in de kwaliteit van het product.

Het is ook belangrijk op te merken dat de ethische implicaties van chocoladeproductie sterk kunnen variëren en dat er veel chocoladeproducenten zijn die ernaar streven hun producten op een ethische en duurzame manier te maken. Veel chocoladeproducenten zorgen ervoor dat de cacaoboeren een eerlijke prijs krijgen voor hun cacao, gebruiken milieuvriendelijke praktijken en zorgen voor betere werkomstandigheden voor de boeren.

Als het gaat om het kiezen tussen ceremoniële cacao en chocolade, is het belangrijk om te weten waar de cacaobonen die in het product worden gebruikt vandaan komen en hoe de boeren die de cacao verbouwden, werden behandeld. Het ondersteunen van ethische en duurzame producenten kan ervoor zorgen dat de boeren en gemeenschappen die de cacao verbouwen eerlijk worden behandeld en kan bijdragen aan het behoud van traditionele gebruiken en culturen.

Ontdek onze collectie medicinale paddenstoelen en ceremoniële cacaomelanges bij Herbal Cacao. Omarm de wijsheid van de natuur en maak een positieve impact op je gezondheid en de wereld.

Bedankt voor het lezen van mijn blogpost in ons Herbal Cacao Journal. 

Voel je vrij om dit bericht te delen met iedereen van wie je denkt dat hij of zij er baat bij kan hebben om dit te lezen.

Sharon Fernie (Oprichter van Herbal Cacao)

Met liefde, 

Sharon Fernie, Oprichter Herbal Cacao

Deel deze blogpost

- Verhoog je cacao-reis!

Stap binnen in onze exclusieve privéruimte en ontsluit de diepere magie van cacaoceremonies. Gemaakt voor diegenen die hun zelf- en spirituele ontdekkingsreis echt willen verkennen en verdiepen door middel van de transformerende kracht van ceremoniële cacao. Sluit je nu bij ons aan en breng je reis naar het volgende niveau!

E-book Herbal Cacao - boek staand
Download je e-book
Je gratis e-boek wordt naar je e-mail gestuurd.


nl_NLNL
0