Obwohl zeremonieller Kakao und Schokolade aus derselben Grundzutat - Kakao - gewonnen werden, unterscheiden sie sich grundlegend. Die Unterschiede liegen in Wachstum, Ernte, Verarbeitung, Verwendung, Geschmacksprofilen, Beschaffenheit, Qualität und gesundheitlichem Nutzen. Auch die kulturellen und ethischen Implikationen von Schokolade und zeremoniellem Kakao liegen Welten auseinander.
Begleiten Sie mich auf dieser Reise durch die magische Welt des zeremoniellen Kakaos, auf der ich meine persönlichen Gefühle und Erfahrungen mit wissenschaftlichen Informationen, Rückmeldungen aus unserer Gemeinschaft und Beiträgen von spirituellen Führern verknüpfe, um sie mit Ihnen zu teilen die Lektionen, die ich auf meinem Weg gelernt habe.
Mein Name ist Sharon Fernie und ich bin die Gründerin von Herbal Cacao, einem Unternehmen, das die Welt mit qualitativ hochwertigen Medizinisch-zeremonielle Kakao-MischungenIch unterstütze unsere Gemeinschaft auf ihrer Reise der Selbst- und spirituellen Entdeckung. Ich habe eine tiefe Leidenschaft für ganzheitliche Wellness und alte Traditionen. Mit Herbal Cacao möchte ich das Bewusstsein für die tiefgreifenden Vorteile von zeremoniellem Kakao und anderen Heilkräutern und Pilzen verbreiten. Ich strebe danach, einen Raum zu schaffen, in dem Menschen sich mit sich selbst und miteinander auf einer tieferen Ebene verbinden können, um die Liebe zu sein, die Liebe zu teilen und die Liebe zu verbreiten.
Begleiten Sie mich hier im "Herbal Cacao Journal", wenn wir die faszinierende Welt unserer medizinischen Wirkstoffe, Kakao-Rituale, alten Heilpraktiken und modernen Wellness-Techniken erkunden. Egal, ob Sie ein erfahrener Praktiker sind oder Ihre Reise gerade erst beginnen, dieser Blog-Beitrag im "Herbal Cacao Journal" ist Ihre Einladung, Ihr Verständnis für diese heilige Pflanze und ihre tiefgreifende Wirkung auf Geist, Körper und Seele zu vertiefen.
Missverständnisse über zeremoniellen Kakao und Schokolade:
Die Hauptunterschiede
Warum ist diese Unterscheidung wichtig?
Das Verständnis des Unterschieds zwischen zeremoniellem Kakao und Schokolade ist von entscheidender Bedeutung, um fundierte Entscheidungen darüber zu treffen, was wir konsumieren und unterstützen. Die kommerzielle Schokoladenindustrie stützt sich häufig auf Massenproduktionsmethoden, die nicht unbedingt den heiligen und nachhaltigen Praktiken entsprechen, die beim Anbau von zeremoniellem Kakao angewandt werden. Dies beeinträchtigt nicht nur die Qualität und den gesundheitlichen Nutzen des Endprodukts, sondern hat auch erhebliche Auswirkungen auf die an der Kakaoproduktion beteiligten Gemeinschaften und die Umwelt.
Qualität
Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade stammen vom Kakaobaum (Theobroma Cacao). Allerdings ist nicht jeder Theobroma-Kakao gleich. Es gibt drei Hauptsorten von Theobroma-Kakao:
Criollo : Dieser Name bedeutet "einheimisch" und ist eine alte, hochwertige, reine Kakaosorte aus dem oberen Amazonasgebiet.
Forestero : Dieser Name bedeutet „fremd“. Diese Bohnen werden allgemein als Massenkakao bezeichnet. Sie sind die am häufigsten produzierte Sorte der Welt und machen fast 80-851 TP3T der weltweiten Kakaoproduktion aus, die heute hauptsächlich in Westafrika angebaut wird
Trinitario : Dieser Name stammt von Kakaozüchtungsaktivitäten, die ursprünglich in Trinidad und Tobago entwickelt wurden, wo umfangreiche Forschungen zu Kakaogenetik, -anbau und -verarbeitung durchgeführt wurden. Der Begriff „Trinitario“ bezieht sich lose auf hybridisierte Criollo- und „Forastero“-Kakaogenetik
Schokolade wird in der Regel aus der minderwertigen Kakaosorte Forestero hergestellt, während der für Zeremonien verwendete Kakao in der Regel von der alten, hochwertigen Sorte "Criollo" stammt.
Einer der Hauptunterschiede zwischen zeremoniellem Kakao und Schokolade ist die Art und Weise, wie sie angebaut und geerntet werden. Zeremonieller Kakao wird typischerweise in kleinem Maßstab von Bauern indigener Gemeinschaften angebaut, wobei alte, traditionelle und nachhaltige Anbaumethoden zum Einsatz kommen. Die Bauern werden für ihre heiligen Kakaobohnen über dem Marktwert bezahlt und können so ihre Familien und Gemeinschaften unterstützen.
Schokolade hingegen wird oft in größeren Industriebetrieben hergestellt, die möglicherweise synthetische Pestizide, Herbizide und Düngemittel verwenden und möglicherweise nicht mit nachhaltigen traditionellen Methoden angebaut werden. Darüber hinaus erhalten die Kakaobauern, die Kakaobohnen für Schokolade anbauen, oft niedrige Preise für ihre Bohnen, die möglicherweise nicht ausreichen, um ihre Familien und Gemeinden zu ernähren
Herkunft & Boden
Ein weiterer sehr wichtiger Unterschied ist der Boden, auf dem der Kakao wächst. Kakao gedeiht in der Artenvielfalt und fühlt sich im Schatten anderer großer Bäume am wohlsten. Zeremonieller Kakao wird immer biologisch auf den "heiligen" Böden indigener Völker angebaut, die Kakao als starke und heilige Pflanzenmedizin schätzen. Sie leben in perfekter Harmonie mit der Natur und bitten die Geisterwelt um Erlaubnis, bevor sie auf ihren heiligen Böden ernten.
Bei der Kakaoproduktion für Schokolade mangelt es an spirituellen Aspekten. Der Kakaoanbau erfolgt in Monokultur und wird mit Pestiziden versetzt, um den Ertrag das ganze Jahr über hoch zu halten.
Nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken
Zeremonieller Kakao wird mit traditionellen, nachhaltigen Anbaumethoden von Kleinbauern in indigenen Gemeinschaften angebaut. Diese Bauern werden über dem Marktwert bezahlt und unterstützen damit ihre Familien und Gemeinschaften. Im Gegensatz dazu erfolgt die kommerzielle Schokoladenproduktion oft in größeren, industriellen Betrieben, die synthetische Pestizide und Düngemittel einsetzen, wobei die Bauern niedrigere Preise für ihre Bohnen erhalten.
Ernte und Verarbeitung
Zeremonieller Kakao wird von Hand geerntet, natürlich fermentiert und in der Sonne getrocknet, so dass sein Nährwert und seine spirituelle Essenz erhalten bleiben. Bei der Schokoladenherstellung hingegen werden häufig mechanische Trocknungsprozesse und zusätzliche Verarbeitungsschritte wie Conchieren und Temperieren durchgeführt, wodurch nützliche Inhaltsstoffe entfernt und ungesunde Zutaten wie raffinierter Zucker und Emulgatoren hinzugefügt werden können.
In den Verarbeitungsphasen zur Herstellung von Schokolade und zeremoniellem Kakao, einige wesentliche Unterschiede heben sie sich weiter voneinander ab:
Schleifen: Zeremonieller Kakao wird durch Mahlen der ganzen Kakaobohnen hergestellt und kann eine kleine Menge Gewürze oder Kräuter enthalten. Für die Zubereitung des Getränks wird der Kakao mit Wasser oder Milch gemischt, das heiß oder kalt serviert werden kann. Nicht mehr und nicht weniger. Schokolade hingegen wird hergestellt, indem die Kakaobohnen in extrem großen Mengen zu einer Paste, der so genannten Schokoladenmasse, gemahlen werden, die dann mit verarbeiteter Kakaobutter, raffiniertem Zucker und Zusatzstoffen vermischt wird. Um das süße und glänzende Endprodukt der Schokolade zu erhalten, wird die Schokoladenmasse noch weiter verarbeitet:
Conging: Schokolade wird oft einem Prozess namens Conchieren unterzogen, bei dem die Schokoladenmischung über einen längeren Zeitraum gerührt wird, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erzeugen. Zeremonieller Kakao wird nicht conchiert und behält eine körnigere Textur.
Anlassen: Normalerweise wird Schokolade temperiert, wobei die Schokolade auf bestimmte Temperaturen erhitzt und abgekühlt wird, um die Kakaobutter zu stabilisieren und ein glattes, glänzendes Finish zu erzielen. Zeremonieller Kakao ist nicht temperiert und hat keine glatte, glänzende Oberfläche.
Während Sowohl Schokolade als auch zeremonieller Kakao werden aus Kakaobohnen hergestellt, aber sie werden unterschiedlich verarbeitet und haben unterschiedliche Geschmacksprofile, Zusatzstoffe und Verwendungszwecke:
Geschmack & Aroma's
Schokolade ist normalerweise süß und hat aufgrund der Zugabe von Zucker und Kakaobutter einen reichen, cremigen Geschmack und ein cremiges Aroma.
Zeremonieller Kakao ist in der Regel ungesüßt und hat einen eher bitteren, erdigen Geschmack und Duft. Dies hängt jedoch stark von der verwendeten Kakaosorte und dem Anbaugebiet ab. Da Kakao in der Biodiversität gedeiht, nimmt der Boden rund um den Baum viele verschiedene Aromen aus seinen sauren Bestandteilen auf. Im Allgemeinen ist der Criollo, die einheimischste Kakaosorte, reichhaltiger an Aromen.
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Zusatzstoffe
Schokolade kann eine Vielzahl von Zusatzstoffen wie Milch, Zucker, Aromen und Emulgatoren enthalten, die hinzugefügt werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzeugen.
Zeremonieller Kakao hingegen wird nur aus Kakao und Wasser oder Pflanzenmilch hergestellt und kann für zusätzliche gesundheitliche Vorteile eine kleine Menge Gewürze enthalten.
Verwendung
Ein weiterer Unterschied besteht in der Art und Weise, wie Kakao und Schokolade zeremoniell konsumiert werden.
Zeremonieller Kakao wird oft in einem zeremoniellen oder rituellen Kontext konsumiert, was ihm eine tiefere spirituelle und kulturelle Bedeutung verleihen kann. In vielen indigenen Kulturen wird er wegen seiner spirituellen und energetischen Eigenschaften verwendet und zur Verbesserung von Gesundheit und Wohlbefinden (körperlich, emotional und spirituell) eingesetzt.
Schokolade hingegen ist ein gängiges Handelsprodukt, das typischerweise als ungesunde Leckerei oder als Snack verzehrt wird.
Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade werden aus Kakaobohnen hergestellt, die eine Reihe gesundheitsfördernder Verbindungen enthalten, darunter Antioxidantien, Flavonoide und Mineralien. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede in den gesundheitlichen Vorteilen von zeremoniellem Kakao und Schokolade, die auf Unterschiede in der Art und Weise ihrer Verarbeitung und den verwendeten Zutaten zurückzuführen sind.
Die einzigartigen gesundheitlichen Vorteile von zeremoniellem Kakao
Zeremonieller Kakao ist reich an Antioxidantien, Flavonoiden und anderen gesundheitsfördernden Verbindungen. Er unterstützt die Darmgesundheit, die Stressbewältigung, die Gesundheit von Gehirn und Nerven sowie die Funktion des Immunsystems. Im Gegensatz zu Schokolade, die oft Zucker und ungesunde Fette enthält, ist zeremonieller Kakao in der Regel ungesüßt und bietet so eine natürlichere und wohltuende Erfahrung.
Genießen Sie die Reinheit und die Vorteile von zeremoniellem Kakao
Antioxidantien: Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade enthalten Antioxidantien, Verbindungen, die dabei helfen, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren und die Zellen vor Schäden zu schützen. Zeremonieller Kakao wird jedoch typischerweise aus unverarbeiteten Kakaobohnen hergestellt, was bedeutet, dass er im Vergleich zu Schokolade, die aus verarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird, eine höhere Konzentration an Antioxidantien enthält.
Flavonoide: Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade enthalten Flavonoide, pflanzliche Verbindungen, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter die Reduzierung von Entzündungen und die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Auch hier ist es wahrscheinlich, dass zeremonieller Kakao eine höhere Konzentration an Flavonoiden aufweist als Schokolade, da er aus unverarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird.
Zuckergehalt: Schokolade enthält in der Regel zugesetzten Zucker, der bei übermäßigem Verzehr zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Karies beitragen kann. Zeremonieller Kakao hingegen ist ungesüßt und enthält keinen Zuckerzusatz.
Koffeingehalt: Sowohl zeremonieller Kakao als auch Schokolade enthalten Koffein, ein Stimulans, das das Energieniveau und die Wachsamkeit beeinflussen kann. Einer der Hauptunterschiede zwischen zeremoniellem Kakao und Schokolade ist die Menge an Koffein, die sie enthalten. Zeremonieller Kakao wird aus reinen, geringfügig verarbeiteten Kakaobohnen hergestellt, die in der Regel weniger Koffein enthalten als Schokolade. Bei der Herstellung von Schokolade werden dem gemahlenen Kakao hingegen Kakaobutter, Zucker und andere Zutaten zugesetzt, was den Koffeingehalt erhöhen kann. Zeremonieller Kakao enthält in der Regel etwa 0,1% Koffein, und eine Portion zeremoniellen Kakaos enthält etwa 50-100 Gramm, was dem Koffeingehalt einer Tasse entkoffeinierten Kaffees entspricht, während Schokolade einen Koffeingehalt von etwa 0,2-0,3% haben kann, der je nach Schokoladensorte variieren kann, wobei dunkle Schokolade mehr Koffein enthalten kann als Milchschokolade. Einige Studien haben auch ergeben, dass der Verzehr von zeremoniellem Kakao im Vergleich zu Schokolade unterschiedliche Auswirkungen auf das Energieniveau und den Geisteszustand haben kann, wobei zeremonieller Kakao eine beruhigende und erdende Wirkung hat.
Ethische und kulturelle Bedeutung
Wenn Sie sich für zeremoniellen Kakao entscheiden, unterstützen Sie ethische und nachhaltige Anbaumethoden, die die heiligen Traditionen der indigenen Kulturen ehren. Dies kommt nicht nur Ihrer Gesundheit zugute, sondern trägt auch zur Erhaltung des kulturellen Erbes und zum Wohlergehen der Bauerngemeinschaften bei.
Auch wenn beide aus Kakao hergestellt werden, sind sie nicht dasselbe. Es gibt große Unterschiede in der Art und Weise, wie Schokolade und zeremonieller Kakao angebaut, geerntet, verarbeitet und verwendet werden, was zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen, Texturen, Qualitäten und gesundheitlichen Vorteilen führt. Aber nicht nur das, auch in Bezug auf ihre kulturellen und ethischen Implikationen liegen zwischen Schokolade und zeremoniellem Kakao Welten. Zeremonieller Kakao gilt im Allgemeinen als gesünder als Schokolade, da zeremonieller Kakao aus unverarbeiteten Kakaobohnen hergestellt wird und keinen Zuckerzusatz enthält. Das bedeutet, dass zeremonieller Kakao wahrscheinlich eine höhere Konzentration an Antioxidantien und Flavonoiden aufweist als Schokolade, was eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen kann, darunter die Verringerung von Entzündungen und die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle zeremoniellen Kakaos und Schokoladen gleich sind und dass es große Unterschiede in der Qualität des Produkts gibt.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass die ethischen Auswirkungen der Schokoladenproduktion sehr unterschiedlich sein können und es viele Schokoladenhersteller gibt, die danach streben, ihre Produkte auf ethische und nachhaltige Weise herzustellen. Viele Schokoladenhersteller achten darauf, dass die Kakaobauern faire Preise für ihren Kakao erhalten, umweltverträgliche Praktiken anwenden und den Bauern bessere Arbeitsbedingungen bieten.
Bei der Wahl zwischen zeremoniellem Kakao und Schokolade ist es wichtig, sich darüber zu informieren, woher die im Produkt verwendeten Kakaobohnen stammen und wie die Bauern, die den Kakao angebaut haben, behandelt wurden. Die Unterstützung ethischer und nachhaltiger Produzenten kann dazu beitragen, sicherzustellen, dass die Bauern und Gemeinden, die den Kakao anbauen, fair behandelt werden, und können zur Erhaltung traditioneller Praktiken und Kulturen beitragen.
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Vielen Dank, dass Sie meinen Blogbeitrag in unserem Herbal Cacao-Journal gelesen haben.
Sie können diesen Beitrag gerne an alle weitergeben, die Ihrer Meinung nach davon profitieren könnten.
Mit Liebe,
Sharon Fernie,– Gründer von Herbal Cacao
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